Un hommage à la cuisine japonaise traditionnelle qui marie l’élégance de la perdrix avec la profondeur des saveurs Teriyaki. Suivez attentivement les étapes pour créer un festin inoubliable.
Ingrédients:
- 2 perdrix entières, nettoyées et désossées
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de mirin (vin de riz doux)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (pour la garniture)
- 2 oignons verts, émincés (pour la garniture)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
1. Préparation de la marinade:
- Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le sucre brun, l’ail émincé et le gingembre râpé jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Mariner les perdrix:
- Placez les perdrix désossées dans un plat peu profond et versez la marinade préparée dessus. Assurez-vous que les perdrix sont bien enrobées de marinade. Couvrez le plat d’une pellicule plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
3. Cuisson des perdrix:
- Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, retirez les perdrix de la marinade et réservez la marinade.
- Dans une poêle à griller ou sur le grill préchauffé, faites cuire les perdrix pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement avec la marinade réservée, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et caramélisées. Assurez-vous que les perdrix soient bien dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
4. Dressage:
- Disposez les perdrix grillées sur un plat de service. Arrosez-les avec un peu de marinade réservée pour plus de saveur.
- Saupoudrez de graines de sésame grillées, d’oignons verts émincés et de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Servez les perdrix Teriyaki avec du riz blanc cuit à la vapeur ou des légumes sautés pour un repas complet et équilibré.
5. Dégustation:
- Savourez chaque bouchée de cette perdrix Teriyaki, en appréciant la combinaison parfaite de tendreté, de saveurs umami et de notes sucrées-salées. Accompagnez ce festin d’un vin blanc sec ou d’un saké de qualité pour une expérience gustative ultime.
Mon conseil + :
- Pour une touche supplémentaire de luxe, garnissez les perdrix Teriyaki de tranches de truffe noire fraîche avant de servir, pour une expérience gastronomique incomparable.
Cette recette de perdrix Teriyaki est un hommage à la cuisine japonaise traditionnelle, avec une touche d’élégance et de raffinement. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce plat sensationnel qui éveillera tous leurs sens. Bon appétit!
