Grand gibier 
Un chef étoilé regrette le recul du gibier dans les restaurants
Le chef étoilé Thierry Marx alarme sur la place qu’occupe la venaison dans notre gastronomie française. Serait-elle condamnée à disparaître à feu doux de nos assiettes ? Le gibier, qui renvoie inévitablement à la pratique de la chasse (sujet de discorde s’il en est), a malheureusement tendance à disparaitre de nos assiettes. « Mauvaise critique sur […]
