C’est la saison du brocard d’été, et quoi de plus fin que de le déguster en carpaccio : L’élégance sauvage sur votre table.
Transformez votre dîner en une expérience gastronomique exceptionnelle avec notre carpaccio de chevreuil. Ce plat raffiné et délicat, inspiré des meilleures cuisines de chasse, apportera une touche de noblesse et de saveurs sauvages à votre repas. Suivez notre recette étape par étape pour réussir ce met de prestige, idéal pour impressionner vos convives.
Ingrédients :
- 400 g de filet de chevreuil
- 50 g de roquette fraîche
- 50 g de parmesan en copeaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de baies roses concassées
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation :
- Préparation de la viande :
- Placez le filet de chevreuil au congélateur pendant environ 1 heure. Cette étape permettra de le trancher plus facilement en fines lamelles.
- Tranchage :
- Sortez la viande du congélateur et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez-la en fines lamelles. Essayez d’obtenir des tranches aussi fines que possible pour garantir la délicatesse du carpaccio.
- Disposition :
- Disposez les tranches de chevreuil sur une grande assiette de manière harmonieuse, en évitant les superpositions.
- Assaisonnement :
- Arrosez les tranches de chevreuil avec le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge.
- Saupoudrez de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Parsemez les baies roses concassées sur le dessus.
- Accompagnement :
- Ajoutez la roquette fraîche sur les tranches de chevreuil. La roquette apportera une touche de fraîcheur et une légère amertume qui se marie parfaitement avec la saveur du gibier.
- Répartissez les copeaux de parmesan sur le tout pour ajouter une note crémeuse et savoureuse.
Présentation : Servez immédiatement ce carpaccio de chevreuil pour que la viande conserve toute sa fraîcheur et sa tendreté. Accompagnez-le d’un bon pain de campagne légèrement grillé et d’un verre de vin rouge corsé, comme un Côte-Rôtie ou un Châteauneuf-du-Pape, pour une expérience gustative complète.
Conseil du Chef : Pour une touche encore plus sophistiquée, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit ou de la truffe râpée sur le carpaccio. Ces ingrédients sublimeront les saveurs et apporteront une dimension supplémentaire à votre plat.
Laissez-vous séduire par ce carpaccio de chevreuil, une recette à la fois simple et prestigieuse, parfaite pour célébrer les grandes occasions ou simplement pour le plaisir des sens. Bon appétit!
