Il commence à faire chaud. Quoi de mieux donc qu’une salade fraîche et légère à base de gibier ? Laissez-vous surprendre !
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 perdrix
- 100 g de mâche
- 1 pomme (type Granny Smith)
- 1 poire
- 100 g de raisins noirs
- 50 g de noisettes grillées
- 1 grenade
- 100 g de fromage de chèvre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de miel
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparation des Perdrix :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Salez et poivrez les perdrix à l’intérieur et à l’extérieur.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les perdrix jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur tous les côtés.
- Placez les perdrix dans un plat allant au four et enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Laissez refroidir, puis découpez les perdrix en fines tranches.
- Préparation des Fruits :
- Lavez la pomme et la poire, puis découpez-les en fines tranches.
- Égrenez la grenade.
- Lavez les raisins et coupez-les en deux si nécessaire.
- Assemblage de la Salade :
- Dans un grand saladier, mélangez la mâche, les tranches de pomme et de poire, les raisins, les noisettes grillées et les grains de grenade.
- Ajoutez les tranches de perdrix et le fromage de chèvre émietté.
- Préparation de la Vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Finition :
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement.
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Conseil en Vin :
Pour accompagner cette salade de perdrix aux fruits, je vous recommande un Vin Blanc Sec comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins, avec leur fraîcheur et leur minéralité, se marieront parfaitement avec les saveurs délicates de la perdrix et la douceur des fruits.
On espère que vous apprécierez cette délicieuse salade de perdrix aux fruits. Bon appétit !
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