Voici une manière originale de déguster l’étourneau sansonnet (Sturnus vulgaris). Quoi ? Vous ne mangez pas les étourneaux ? Alors vous mangez quoi ?
Ingrédients :
- 8 étourneaux sansonnets nettoyés et coupés en morceaux
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 poireau, tranché
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre noir moulu, selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de pâtes au choix (vermicelles, petites pâtes, etc.)
- Persil frais haché pour garnir
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Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’étourneaux et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez l’oignon et l’ail dans la casserole et faites-les revenir avec les morceaux d’étourneaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporer les carottes, le céleri et le poireau dans la casserole. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
- Versez le bouillon de volaille dans la casserole. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en veillant à ce que les étourneaux soit tendres.
- Ajoutez les pâtes dans la soupe et laissez cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Retirez le bouquet garni de la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché. Accompagnez-la de pain frais si vous le souhaitez.
Bon appétit !
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