Recette – La truite (fario) meunière

Relâcher le poisson qu’on vient de leurrer est un moment inégalable. Toutefois, de temps en temps, en garder une pour la table donne bien du plaisir.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 truites fraîches, écaillées et vidées
• 100g de farine
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 citron, coupé en quartiers
• Persil frais haché pour garnir
• Tranches de citron pour servir (facultatif)

Instructions:

1. Préparation des truites:
   • Rincer les truites à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
   • Inciser légèrement la peau des truites des deux côtés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cela aidera à éviter qu’elles ne se rétrécissent pendant la cuisson.
   • Assaisonner généreusement l’intérieur et l’extérieur des truites avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Enfarinage des truites:
   • Dans une assiette creuse, versez la farine. Passez délicatement chaque truite dans la farine pour les enrober uniformément, en secouant l’excès de farine.
3. Cuisson des truites:
   • Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
   • Une fois le beurre fondu et l’huile chaude, ajoutez les truites en veillant à ne pas les superposer. Si nécessaire, faites-les cuire en deux lots.
   • Faites cuire les truites pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu’elles restent tendres et juteuses à l’intérieur.
4. Service:
   • Une fois cuites, retirez les truites de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
   • Disposez les truites sur un plat de service chaud.
   • Garnissez les truites de quartiers de citron et de persil frais haché.
   • Servez immédiatement, accompagné de tranches de citron supplémentaires si désiré.

Cette recette de truite fario meunière simple et parfaite vous fera frétiller du palais !