Tourte au sanglier sauvage et champignons des bois

Une délicieuse recette de tourte rustique, parfaitement relevée avec du sanglier sauvage et des champignons sautés.

Ingrédients :

• 500g de viande de sanglier coupée en dés
• 200g de champignons variés (champignons de Paris, shiitake, chanterelles…)
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 250ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 pâte feuilletée
• 1 œuf, battu (pour la dorure)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de sanglier et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez les oignons et l’ail dans la poêle. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Incorporer les champignons dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur eau se soit évaporée.
5. Saupoudrez la farine sur le mélange de viande et de champignons. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
6. Versez le bouillon de volaille dans la poêle et ajoutez le thym frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez le mélange de viande et de champignons sur la pâte.
8. Couvrez la tourte avec une autre abaisse de pâte feuilletée et scellez les bords en les pressant ensemble. Faites des entailles sur le dessus de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
9. Badigeonnez la surface de la tourte avec l’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
10. Enfournez la tourte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
11. Servez la tourte au sanglier et aux champignons chaud, accompagnée d’une salade verte croquante et d’une bouteille de vin rouge robuste.

Suggestions d’Accompagnement :

• Pour un accord parfait, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Cabernet Sauvignon ou un Syrah.
• Si vous préférez quelque chose de plus fruité, un Pinot Noir ou un Merlot conviendrait également très bien.
• Pour ceux qui aiment les vins blancs, un Chardonnay bien équilibré ou un Viognier légèrement aromatique pourrait aussi accompagner ce plat avec élégance.

Profitez de cette tourte au sanglier et aux champignons pour régaler vos invités lors de vos prochains repas festifs !