En cette saison hivernale où les agrumes abondent, la mandarine se distingue par sa douceur et sa saveur délicatement parfumée. Associer ce fruit à une viande savoureuse comme le sanglier promet une expérience culinaire des plus exquises.
Dans cette recette, nous vous invitons à découvrir comment marier harmonieusement la tendreté du sanglier avec la fraîcheur acidulée des mandarines et le croquant des amandes pour un plat qui réchauffe le cœur et éveille les papilles.
Ingrédients :
- 1 rôti de sanglier d’environ 1,5 kg
- 4 mandarines
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de romarin frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g d’amandes effilées
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et séchez les mandarines. Prélevez le zeste de deux mandarines et pressez le jus de toutes les mandarines. Réservez.
- Faites quelques incisions dans le rôti de sanglier à l’aide d’un couteau pointu. Insérez-y des fines lamelles d’ail préalablement pelé.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste des mandarines. Ajoutez les branches de romarin préalablement lavées et séchées. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Disposez le rôti de sanglier dans un plat allant au four. Versez la marinade à base d’huile d’olive et de mandarine sur le rôti, en veillant à bien l’enrober.
- Parsemez les amandes effilées sur le dessus du rôti.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure 30 à 2 heures, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson. Pour une viande rosée, adaptez le temps de cuisson en fonction de vos préférences.
- Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches.
- Servez le rôti de sanglier aux mandarines et amandes chaud, accompagné de légumes de saison rôtis ou de pommes de terre sautées.
Accompagnement vin : Pour sublimer les saveurs de ce plat, nous vous recommandons d’opter pour un vin rouge robuste et épicé tel qu’un Châteauneuf-du-Pape ou un Côtes du Rhône. Ces vins s’accorderont parfaitement avec la texture délicate du sanglier et apporteront une dimension supplémentaire à cette expérience gustative hivernale.
Cette recette de rôti de sanglier aux mandarines et amandes révélera toute la richesse des saveurs hivernales et ravira les palais les plus exigeants. Bon appétit !
